Sayuran mentah Sehat Than Dimasak? Not Always Tidak Selalu

Tampaknya intuitif bahwa sayuran dalam keadaan mentah akan lebih bergizi daripada rekan dimasak. But the truth is some veggies are actually healthier when things heat up a bit. Tapi sebenarnya adalah beberapa sayuran yang benar-benar sehat ketika hal-hal panas sedikit. High temperatures do diminish some of the vitamins and minerals in veggies by 15 to 30 percent, but boiling is the biggest culprit. Temperatur yang tinggi melakukan mengurangi beberapa vitamin dan mineral dalam sayuran oleh 15 hingga 30 persen, tetapi mendidih adalah penyebab terbesar.

Sautéing, steaming, roasting and grilling minimize the losses. Menumis, mengukus, memanggang dan memanggang meminimalkan kerugian. And cooking actually increases the levels of some nutrients by breaking down the cell walls of the plant where the nutrients are locked in. Here are three delicious examples: Dan memasak sebenarnya meningkatkan tingkat beberapa nutrisi dengan memecah dinding sel tanaman dimana nutrisi dikunci masuk Berikut adalah tiga contoh lezat:

TOMATOES TOMAT
In the summer I pop fresh grape tomatoes like M&Ms, but research shows that when cooked the lycopene content of these juicy gems increases by about 35 percent. Pada musim panas saya pop tomat anggur segar seperti M & Ms, tetapi penelitian menunjukkan bahwa ketika dimasak kandungan lycopene dari kenaikan permata juicy sekitar 35 persen. Lycopene, the antioxidant responsible for tomatoes' ruby hue, is linked to protection against several types of cancer, including prostate, pancreas, breast, cervix and lung, as well as a lower risk of heart disease, our nation's #1 killer of men and women. Lycopene, antioksidan bertanggung jawab untuk rona ruby ​​tomat ', terkait dengan perlindungan terhadap beberapa jenis kanker, termasuk prostat, pankreas, leher rahim payudara, dan paru-paru, serta resiko yang lebih rendah dari penyakit jantung, pembunuh bangsa kita # 1 laki-laki dan perempuan.
How to Cook: I love to slice grape or cherry tomatoes in half and sauté in extra virgin olive oil with garlic and onions, then toss with strands of steamed spaghetti squash. Bagaimana Cook: Saya suka anggur potongan tomat ceri dua dan tumis dalam minyak zaitun extra virgin dengan bawang putih dan bawang, kemudian aduk dengan helai spaghetti squash dikukus. It's amazing hot or as chilled leftovers the following day. Ini sisa makanan panas atau dingin yang luar biasa pada hari berikutnya.


CARROTS Wortel
A fresh carrot with its fluffy green top is undeniably one of the most gorgeous veggies on earth, but cooking can boost its levels of beta-carotene by over 30 percent. Sebuah wortel segar dengan atas mengembang hijau adalah tak diragukan lagi salah satu sayuran yang paling cantik di bumi, tetapi memasak dapat meningkatkan tingkat atas beta-karoten oleh lebih dari 30 persen. This key antioxidant supports our night vision, guards against heart disease, several cancers (bladder, cervix, prostate, colon, esophagus) and is a particularly potent lung protector. Antioksidan ini kunci mendukung visi malam kami, penjaga terhadap penyakit jantung, kanker beberapa (kandung kemih, leher rahim, prostat, usus besar, esofagus) dan merupakan pelindung paru-paru sangat kuat.
How to Cook: Brush or mist with extra virgin olive oil and roast at 425 F for 25 to 30 minutes. Bagaimana Cook: Sikat atau kabut dengan minyak zaitun extra virgin dan panggang di 425 F selama 25 sampai 30 menit. Drizzle with balsamic vinegar and continue roasting another 3-5 minutes. To preserve even more antioxidants chop after cooking. Gerimis dengan balsamic vinegar dan terus memanggang lagi 3-5 menit. Untuk melestarikan lebih antioksidan bahkan chop setelah memasak.


SPINACH BAYAM
Spinach salad is one of my staple spring go-to meals, and I toss fresh baby spinach leaves into fruit smoothies, but cooking spinach has been shown to boost levels of lutein, an antioxidant that prevents against cataracts and macular degeneration. salad Bayam adalah salah satu musim semi pokok saya pergi-untuk makanan, dan saya melemparkan bayi segar daun bayam ke smoothie buah, namun bayam memasak telah ditunjukkan untuk meningkatkan tingkat lutein, antioksidan yang mencegah terhadap katarak dan degenerasi makula. Heating leafy greens can also help you absorb more calcium. Pemanasan sayuran hijau juga dapat membantu Anda menyerap lebih banyak kalsium. That's because in its fresh state the calcium binds to a natural substance called oxalic acid, which reduces its absorption, but cooking helps to unbind the two. Itu karena dalam kondisi segar kalsium mengikat zat alami yang disebut asam oksalat, yang mengurangi penyerapan, tetapi memasak membantu untuk membebaskan kekuatan keduanya. Cooked spinach is also more compact, so you get more nutrients per bite — three cups raw packs 89 milligrams of calcium compared to 245 milligrams in 1 cup cooked. bayam dimasak juga lebih kompak, sehingga Anda mendapatkan lebih banyak nutrisi per menggigit - tiga cangkir bungkus baku 89 miligram kalsium dibandingkan dengan 245 miligram dalam 1 cangkir dimasak.
How to Cook: Warm hot chili oil in a skillet over medium heat. Bagaimana Cook: Hangat minyak panas cabe dalam wajan di atas api sedang. Add crushed garlic and sliced red bell pepper strips and sauté until tender, about 2-3 minutes. Tambahkan bawang putih dan iris hancur strip paprika merah dan tumis sampai lunak, sekitar 2-3 menit. Add a few large handfuls of fresh spinach and stir until wilted. Tambahkan beberapa genggam besar bayam segar dan aduk hingga layu.

For overall nutrition it's best to eat a mixture of raw and cooked veggies, but since 75 percent of Americans fall short of the recommended three daily servings, the most important message is: eat them any way you like them! Untuk nutrisi keseluruhan yang terbaik untuk makan campuran sayuran mentah dan matang, tapi karena 75 persen dari Amerika jatuh pendek dari tiga porsi harian yang direkomendasikan, pesan yang paling penting adalah: memakannya cara apapun yang Anda seperti mereka!